Zikaden mit Schokoladenüberzug ein Hit für Maryland-Shop

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Von Julio-Cesar Chavez | Reuters

BETHESDA, Maryland – Manche mögen sich zusammenschrecken, aber in einem Schokoladenladen in Maryland fliegen 17-jährige Insekten aus den Regalen.

Sarah Dwyer von Chouquette Chocolates in Bethseda begann damit, Zikaden mit Schokolade zu überziehen und zu verkaufen, als die Zeitschrift Brood X in diesem Frühjahr zum ersten Mal seit 2004 erschien.

Jetzt hat ihr Schokoladenladen einen zehntägigen Rückstand für Zikadenbestellungen. Sie sind köstlich, sagt sie.

„Wenn man Schokolade, Zimt und die Nussigkeit der Käfer kombiniert, bekommt man wirklich das Urlaubsgefühl, wenn man durch eine Großstadt spaziert und Nüsse auf dem Bürgersteig röstet, dieser Zimtgeruch, das ist wirklich wie es schmeckt“, sagte Dwyer.

Dwyer und ihre Mitarbeiter sammeln die Zikaden aus einem Wäldchen hinter ihrer Chocolaterie. Die Bugs sind so zahlreich, dass sie direkt bei den Mitarbeitern landen. Die Zikaden werden dann in eine Papiertüte gesteckt und in den Gefrierschrank gelegt, wo sie bei der kalten Temperatur einschlafen, bevor sie sterben. Dann kocht sie die Zikaden, um sie zu reinigen, und knusprig sie in einer Heißluftfritteuse.

Sobald die Zikaden gebraten sind, bestreut Dwyer sie entweder mit Zimt oder herzhaftem Old Bay-Gewürz und sie sind bereit, mit Schokolade überzogen zu werden.

„Ich habe in Paris eine Konditorschule besucht, um meine Tauchtechnik zu erlernen. Ich bin mir ziemlich sicher, dass niemand gedacht hat, dass ich es bei Zikaden verwenden würde“, sagte sie.

Für Dwyer ist dies eine Chance für Verbraucher, sich mit einer Proteinart vertrauter zu machen, von der sie glaubt, dass sie viel beliebter sein wird, wenn diese Insekten das nächste Mal wieder singen.

“Es gibt nicht genug Protein, um herumzukommen, und ich denke wirklich, dass die Leute im Jahr 2038 nicht zweimal darüber nachdenken werden, einen Käfer zu essen”, sagte Dwyer.

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